Жанр «Хлебопечение»

В данном разделе 7 электронных книг, которые можно купить, скачать или читать онлайн.
Развернуть форму поиска 
33.00 ₽
Обложка «Технология тесторазделочных процессов»

Технология тесторазделочных процессов
Ирина Канивец

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных издел [...]

Тип: PDF-книга
Серия: ПрофТех
Жанр: пищевое производство, прочая образовательная литература, хлебопечение

309.85 ₽
Обложка «Технология хлебопекарного производства»

Технология хлебопекарного производства
Наталья Селина

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаро [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Профессиональное образование (Владос)
Жанр: кондитерское производство, пищевое производство, хлебопечение

320.00 ₽
Обложка «Научные основы производства продуктов питания»

Научные основы производства продуктов питания
Е. Волошин

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и к [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: пищевое производство, учебники и пособия для вузов, хлебопечение

320.00 ₽
Обложка «Материально-сырьевые расчеты пищевых производств»

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Сергей Александровский

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматри [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: бродильные производства, крахмалопаточное производство, пищевое производство, производство молока, учебники и пособия для вузов, хлебопечение

99.90 ₽
Обложка «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. Решетник

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процес [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кондитерское производство, монографии, пищевое производство, хлебопечение

320.00 ₽
Обложка «Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки»

Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
 Коллектив авторов

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: монографии, хлебопечение

320.00 ₽
Обложка «Проектирование хлебопекарных предприятий»

Проектирование хлебопекарных предприятий
М. Гизатуллина

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условия [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: проектирование, учебники и пособия для вузов, хлебопечение