Жанр «Хлебопечение»

В данном разделе 10 электронных книг, которые можно купить, скачать или читать онлайн.

 Cортировать по: 
IPO
MBA
PR
760.00 ₽
Обложка «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»

Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Александр Романов

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: хлебопечение, энциклопедии
Добавлена: 30.10.2019


730.00 ₽
Обложка «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него»

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Юлия Леликова

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: малый бизнес, хлебопечение
Добавлена: 26.02.2019


1100.00 ₽
Обложка «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента»

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Елена Новикова

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
Жанр: кондитерское производство, общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, хлебопечение
Добавлена: 27.03.2019


33.00 ₽
Обложка «Технология тесторазделочных процессов»

Технология тесторазделочных процессов
Ирина Канивец

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; [...]

Тип: PDF-книга
Серия: ПрофТех
Жанр: пищевое производство, прочая образовательная литература, хлебопечение
Добавлена: 01.09.2016


299.00 ₽
Обложка «Технология хлебопекарного производства»

Технология хлебопекарного производства
Геннадий Долматов Наталья Шестакова

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Профессиональное образование (Владос)
Жанр: кондитерское производство, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, хлебопечение
Добавлена: 21.11.2016


320.00 ₽
Обложка «Научные основы производства продуктов питания»

Научные основы производства продуктов питания
Е. Волошин Т. Никифорова

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: пищевое производство, учебники и пособия для вузов, хлебопечение
Добавлена: 01.08.2016


320.00 ₽
Обложка «Материально-сырьевые расчеты пищевых производств»

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Сергей Александровский

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: бродильные производства, крахмалопаточное производство, пищевое производство, производство молока, учебники и пособия для вузов, хлебопечение
Добавлена: 01.08.2016


99.90 ₽
Обложка «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. Решетник О. Старовойтова

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кондитерское производство, монографии, пищевое производство, хлебопечение
Добавлена: 01.08.2016


320.00 ₽
Обложка «Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки»

Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: монографии, хлебопечение
Добавлена: 04.05.2016


320.00 ₽
Обложка «Проектирование хлебопекарных предприятий»

Проектирование хлебопекарных предприятий
М. Гизатуллина О. Решетник

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: проектирование, учебники и пособия для вузов, хлебопечение
Добавлена: 01.08.2016