Жанр «Кондитерское производство»

В данном разделе 4 электронные книги, которые можно купить, скачать или читать онлайн.

 Cортировать по: 
IPO
MBA
PR
1100.00 ₽
Обложка «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента»

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Елена Новикова

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
Жанр: кондитерское производство, общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, хлебопечение
Добавлена: 27.03.2019


299.00 ₽
Обложка «Технология хлебопекарного производства»

Технология хлебопекарного производства
Геннадий Долматов

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Профессиональное образование (Владос)
Жанр: кондитерское производство, пищевое производство, учебники и пособия для ссузов, хлебопечение
Добавлена: 21.11.2016


99.90 ₽
Обложка «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. Решетник

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кондитерское производство, монографии, пищевое производство, хлебопечение
Добавлена: 01.08.2016


200.00 ₽
Обложка «Изделия и украшения из шоколада»

Изделия и украшения из шоколада
Светлана Кузнеделева

Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.Приведена технология приготовления [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кондитерское производство, учебно-методические пособия (методички)
Добавлена: 28.03.2016