Жанр «Общественное питание»

В данном разделе 19 электронных книг, которые можно купить, скачать или читать онлайн.
Развернуть форму поиска  
349.00 ₽
Обложка «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом
Ирина Кривицкая

Согласно статистике, более 30 % заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности. [...]

Тип: Электронная книга
Серия: 1000 бестселлеров
Жанр: малый бизнес, общественное питание, стартапы и создание бизнеса
Добавлена: 14.03.2019

115.00 ₽
Обложка «Основы рационального питания»

Основы рационального питания
Татьяна Корнеева

В учебном пособии изложены основы рационального питания с учетом физиологии, анатомии, химии и биохимии процессов организма человека. Пособие нацелено на формирование навыков и привычек питания, которые позволят [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: здоровье, общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 26.12.2018

550.00 ₽
Обложка «Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья»

Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья
Ольга Беспалова

В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимального, диетического лечебного и диетического профилактического питания человека, научные [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: монографии, общественное питание, прикладные отрасли медицины
Добавлена: 27.08.2018

670.00 ₽
Обложка «Физиология питания. Учебное пособие»

Физиология питания. Учебное пособие
Анна Васюкова

Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников. Даны режимы приемов пищи, правила составления рационов питания. Приведены [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
Жанр: общественное питание, пищевое производство, прикладные отрасли медицины
Добавлена: 13.06.2018

690.00 ₽
Обложка «Физиология питания»

Физиология питания
Елена Амбросьева

Рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ; их пищевая и биологическая ценность; нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Бакалавриат (КноРус)
Жанр: общественное питание, пищевое производство, прикладные отрасли медицины
Добавлена: 13.06.2018

149.00 ₽
Обложка «Методы и инструменты государственного регулирования рынка услуг общественного питания»

Методы и инструменты государственного регулирования рынка услуг общественного питания
Татьяна Мазанкова

Значимость проведенного автором исследования обуславливается особой важностью отрасли общественного питания в жизни современного человека. Исследование проведено с целью обобщения и систематизации [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: книги по экономике, монографии, общественное питание
Добавлена: 20.03.2018

439.00 ₽
Обложка «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Анна Васюкова

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
Жанр: кулинария, общественное питание, пищевое производство, прочая образовательная литература
Добавлена: 15.09.2017

329.00 ₽
Обложка «Физиология питания. Учебник»

Физиология питания. Учебник
Георгий Клееберг

Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (Кнорус)
Жанр: общественное питание, пищевое производство, прикладные отрасли медицины
Добавлена: 02.01.2018

179.00 ₽
Обложка «Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы»

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
Зоя Василенко

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 02.07.2017

133.00 ₽
Обложка «Немецкий язык в сфере общественного питания»

Немецкий язык в сфере общественного питания
Людмила Жебит

Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает тексты А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной речи, лексические и грамматические упражнения, а также упражнения на словообразование. [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: немецкий язык, общественное питание
Добавлена: 26.08.2016

149.00 ₽
Обложка «Проектирование объектов общественного питания»

Проектирование объектов общественного питания
Зоя Василенко

Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. Описываются последовательность и [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, проектирование в строительстве, производственный менеджмент, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 26.08.2016

172.00 ₽
Обложка «Экономика общественного питания»

Экономика общественного питания
Татьяна Емельянова

С учетом новых нормативных документов рассматриваются вопросы экономики организаций общественного питания. На практических примерах излагаются методики анализа и планирования показателей деятельности [...]

Тип: PDF-книга
Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
Жанр: общественное питание, производственный менеджмент, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 26.10.2016

320.00 ₽
Обложка «Проектирование предприятий общественного питания»

Проектирование предприятий общественного питания
В. Коротков

Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, проектирование, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 01.08.2016

480.00 ₽
Обложка «Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1»

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1
Галина Карпова

В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 02.07.2017

320.00 ₽
Обложка «Оборудование для предприятий общественного питания»

Оборудование для предприятий общественного питания
Т. Никифорова

Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов, эксплуатация промышленного оборудования
Добавлена: 01.08.2016