Жанр «Общественное питание»

В данном разделе 38 электронных книг, которые можно купить, скачать или читать онлайн.

 Cортировать по: 
IPO
MBA
PR
349.00 ₽ Обложка «Технология кулинарной продукции за рубежом»

Технология кулинарной продукции за рубежом
Анна Васюкова

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Учебные издания для бакалавров
Жанр: общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 27.03.2020

349.00 ₽ Обложка «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Анна Васюкова

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Учебные издания для бакалавров
Жанр: общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 27.03.2020

439.00 ₽ Обложка «Технология продукции общественного питания»

Технология продукции общественного питания
Анна Васюкова

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Учебные издания для бакалавров
Жанр: кулинария, общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 18.03.2020

490.00 ₽ Обложка «Кухни народов мира»

Кухни народов мира
Анна Васюкова

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Учебные издания для бакалавров
Жанр: кулинария, общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 18.03.2020

349.00 ₽ Обложка «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания»

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Коллектив авторов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кулинария, общественное питание, пищевое производство, производственно-практические издания
Добавлена: 18.03.2020

990.00 ₽ Обложка «Сборник рецептур блюд зарубежной кухни»

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Коллектив авторов

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: кулинария, общественное питание, пищевое производство, производственно-практические издания
Добавлена: 18.03.2020

599.00 ₽ Обложка «Управление качеством и контроль ресторанной продукции»

Управление качеством и контроль ресторанной продукции
Наталья Акимова

Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключевые методы построения системы менеджмента качества, проблемы внедрения концепции [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Бакалавриат (КноРус)
Жанр: общественное питание, управление качеством, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 20.12.2019

99.90 ₽ Обложка «Основы здорового питания»

Основы здорового питания
Вадим Лучинин

Тренд здорового образа жизни и, соответственно, питания набирает обороты. Всё больше людей начинает задумываться о взаимосвязи питания и здоровья. Появились куча курсов и программ по питанию, противоречащих друг [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: здоровое и правильное питание, общественное питание, спорт / фитнес, спорт / фитнес
Добавлена: 25.11.2019

54.99 ₽ Обложка «Вкусные, пышные пирожки на каждый день»

Вкусные, пышные пирожки на каждый день
Марина Лакомкина

В книге описаны подробные технологии приготовления простых и легких рецептов пышных, вкусных пирожков. [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: здоровое и правильное питание, кулинария, общественное питание
Добавлена: 13.11.2019

125.00 ₽ Обложка «Организация исследований в индустрии питания»

Организация исследований в индустрии питания
Лада Рождественская

В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и практическом уровнях в области разработки новых видов продукции для предприятий пищевой [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 31.10.2019

780.00 ₽ Обложка «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере»

Кого хотят рестораторы? Гид по карьере
Нина Макогон

Книга «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере», построенная по принципу разбора реальных кейсов из практики рекрутера, поможет любому, кто решил связать свою жизнь с ресторанной сферой. В ней рассказывается, с какими [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: общественное питание, поиск и подбор персонала, просто о бизнесе
Добавлена: 30.10.2019

750.00 ₽ Обложка «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

Как стать ресторатором. Правила получения прибыли
Максат Ишанов

«Как стать ресторатором. Правила получения прибыли» – это практическое пособие по созданию ресторанного бизнеса. Книга поэтапно рассказывает об эволюции личности ресторанного менеджера на конкретных прикладных [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: общественное питание, просто о бизнесе, работа с клиентами
Добавлена: 30.10.2019

780.00 ₽ Обложка «Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $»

Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
Артур Чистяков

Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет возможности для улучшения результатов. Здесь собран почти двадцати летний опыт работы в [...]

Тип: Электронная книга
Жанр: общественное питание, просто о бизнесе, работа с клиентами
Добавлена: 30.10.2019

127.00 ₽ Обложка «Комплексное проектирование предприятий индустрии питания»

Комплексное проектирование предприятий индустрии питания
Светлана Габелко

В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование предприятий индустрии питания» представлены теоретические основы комплексного проектирования предприятий индустрии питания; изложены [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, проектирование в строительстве, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 28.10.2019

169.00 ₽ Обложка «Индустриальное производство в общественном питании»

Индустриальное производство в общественном питании
Светлана Главчева

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 28.10.2019

399.00 ₽ Обложка «Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества»

Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества
А. Фридман

В учебнике раскрывается современный социально-экономический механизм функционирования предприятий торговли и питания потребительского общества. [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: книги по экономике, общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 26.10.2019

249.00 ₽ Обложка «Справочник повара»

Справочник повара
Анна Васюкова

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, [...]

Тип: PDF-книга
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов
Добавлена: 26.10.2019

349.00 ₽ Обложка «Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом»

Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом
Ирина Кривицкая

Согласно статистике, более 30 % заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности. [...]

Тип: Электронная книга
Серия: 1000 бестселлеров
Жанр: малый бизнес, общественное питание, стартапы и создание бизнеса
Добавлена: 14.03.2019

699.00 ₽ Обложка «Оборудование пищевых предприятий»

Оборудование пищевых предприятий
Анна Васюкова

Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Бакалавриат (КноРус)
Жанр: общественное питание, пищевое производство, учебники и пособия для вузов, эксплуатация промышленного оборудования
Добавлена: 27.03.2019

1100.00 ₽ Обложка «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента»

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Елена Новикова

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации [...]

Тип: PDF-книга
Серия: Среднее профессиональное образование (КноРус)
Жанр: кондитерское производство, общественное питание, пищевое производство, хлебопечение
Добавлена: 27.03.2019